Rychlá jídla z naší kuchyně nejen na všední dny

Plnohodnotné jídlo,které potěší mě i děti se může na první pohled zdát jako oříšek. Překvapivě není. Novým chutím je někdy třeba přivyknout, ale zpravidla se rychle ujmou. Navíc příprava a vaření bývá do hodinky.

Domácí recept: Kuřecí kari s rýží

• 800 g kuřecích prsou
• čerstvý zázvor (cca 5-7 cm dlouhý) 1 větší cibule, česnek na proužky
• sušená směs kari
• 2 větší mrkve
• rýže natural (3 polévkové lžíce jedna porce, statnějším mužům klidně ještě 1 přihodit)
• kokosové mléko v plechovce
• sůl, případně chilli a pepř dle chuti
• kokosový olej (případně řepkový nebo slunečnicový)
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky

Postup:

Oloupejte a rozsekejte zázvor v ručním mixéru, přidejte cibuli a také nasekejte. Nakrájejte kuře na kousky. Na vybraném oleji osmahněte směs cibule, zázvoru a česneku. Pak přidejte 2 čajové lžičky kari koření a osmahněte na oleji. Pak teprve přidejte kuře a osmahněte. Pak přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, podlijte troškou vody (jen aby se nepřipeklo), zakápněte sojovkou a zakryjte pokličkou. Nechte dusit. Mezitím si postavte rýži. Jakmile maso i mrkev změknou (cca 20 minut), sundejte ze sporáku a nechte lehce zchladnout. Pak vlijte kokosové mléko a zamíchejte. Už nevařte, jinak se srazí. My podáváme ještě s čerstvou zeleninou (paprika, salát…).

Funguje i vegetariánská verze. Místo masa dáváme více zeleniny (zelné lusky, květák, mrkev) a na konci přidáváme osmahnuté tofu (potřebná bílkovina).

Pečené kuře na mnoho způsobů

Zpravidla kupujeme celé stehno a nebo paličky. Peču hodinu zavřené na 200 ˚C a pak odkryté ještě cca 20 minut (kvůli kůrčičce). Pokud máte nádobu přeplněnou, je třeba čas prodloužit. Obvykle kombinujeme s rýží nebo pohankou.

1. Pokud chcete chuť kuřete trochu osvěžit, zkuste ke klasickému kmínu přidat ještě kmín římský.
2. Připravte si zálivku ze směsi kečupu, sojovky, oleje a plnotučné hořčice. „Opatlejte“ v tom kuřecí kousky a nechte zapéct. My přidáváme ještě 6 středních mrkví oloupaných a rozkrájených na čtvrtky.
3. Zapečte kuře v jedné nádobě s dýní (osvědčily se kostky). Naskládejte vše do zapékací nádoby, lehce polijte olivovým či jiným olejem, posolte, dejte 3 lžičky sušeného zázvoru, medvědí česnek (i sušený vyzní), trochu pepře, černý kmín a případně trochu chilli.

Domácí recept: Červená řepa s mletým masem a pohankou

• předvařená červená řepa vcelku
• 500 g mletého masa (používáme hovězí)
• cibule, česnek, šalvěj (ideálně čerstvá)
• příloha: rýže, pohanka, jáhly, quinoa
• možnost zamíchat zbytek nastrouhaného sýra, který vám zbyl
• doma opražená slunečnicová semínka

Postup:

Připravuje ve wok pánvi. Nejprve osmahnout cibulku, případně česnek, poté přidat mleté maso a předsmažit. Mezitím nastrouhejte řepu na hrubém struhadle. Jakmile bude mleté maso již „hnědé“, přidejte do pánve řepu a zamíchejte. Nakonec přidejte šalvěj. Vaří se pod pokličkou cca 20-30 minut. Ke konci můžete nastrouhat kousek sýra. Opražte slunečnicová semínka na pánvi s trochou oleje a solí. Servírujeme s čerstvou zeleninou (salát, okurka, nastrouhaná mrkev, rajčata…). Směs s řepou posypeme slunečnicovými semínky.

Domácí recept: Červená čočka inspirovaná indií

• 3 lžíce červené čočky na osobu (dávám jednu navíc)
• 250 g menších rajčat
• česnek, cibule, čerstvý zázvor
• listy koriandru (ideálně čerstvé, ale hodí se i sušené), pokud máte, tak i kari lístky
• příloha: rýže
• sůl (solí se až na konci, jinak čočka neměkne)

Postup:

Rozsekaný zázvor, cibuli a česnek osmahnete na oleji. Poté přidejte čočku a též osmahněte. Přidejte vodu. Hrnec kontrolujte, protože červená čočka má tendenci přijímat hodně vody. Uvařením zežloutne. Nakrájejte rajčata na měsíčky a vhoďte do hrnce. Přidejte koriandr. Průběžně přilévejte vodu. Přibližně po 30 minutách vznikne jakási hustší kaše (to už bude červená čočka roz-vařená). Osolte, přidejte ještě koriandr, vmíchejte chilli. Nechce lehce odpočinout a pak podávejte s rýží a zeleninovou oblohou.

Domácí recept: Rychlá cuketová omáčka na těstoviny

Tento recept je tak jednoduchý, že se vždy bojím, jestli jsem něco nezapomněla a zda to bude chutnat. Tak se nelekněte. Lze různě variovat.

• 2 střední cukety nastrouhat nahrubo (můžete si pár plátků nechat na osmahnutí na pánvi na ozdobu)
• 2 lžíce oliového oleje
• sůl, pepř
• rozšíření: + mrkev, cibule, celer, petržel
• těstoviny dle chuti

Postup:

Nastrouhejte nahrubo cuketu. Poté ji dejte na rozpálený olej, lehce podlijte vodou. Osolte (pozor cuketa pustí ještě dost vody), přikryjte pokličkou a nechte změknout. Servírujte s těstovinami dle výběru. Někdy nechám pár kousků cukety a osmahnu na pánvi s trochou soli a zdobíme talíř. Lze rozšířit i o rozsekanou mrkev/cibuli/celer/petržel… Cibuli osmahněte předtím než tam dáte zbytek. Vše ostatní lze dávat s cuketou. Jako příloha opět nechybí zelenina. Máme rádi rajčata.

Zdroj fotografií u jednotlivých jídel je pixabay.com. Většinou totiž naše jídla dříve sníme než si vzpomenu, že bych je ráda vyfotila. Recepty jsou nicméně originální. Úvodní fotografie je z domácích zdrojů.